Мясной полуфабрикат из жира-сырца, снятого с хребтовой / боковой части свиной туши. Изготавливается блоками в формате "монолит".
- Шпик боковой. Используется в качестве связующего компонента для производства колбас, при изготовлении ветчинных деликатесов. Является важнейшим ингредиентом фарша для полуфабрикатов.
- Шпик хребтовой. Является идеальным ингредиентом для приготовления сырокопченых колбасных изделий и соленого / копченого сала шпик
