Мякоть бедра говяжья (оковалок). Полуфабрикат мясной из говядины крупнокусковой бескостный категории А. Кусок бескостного мяса от внутреннего куска тазобедренного отруба и/или среднеягодичная мышца верхнего куска тазобедренного отруба с естественной поверхностной пленкой, сохраняющей природную форму мышцы.
Изготавливается под ТМ "MERCADOR".