Оковалок говяжий. Полуфабрикат мясной из говядины крупнокусковой бескостный категории А. Кусок бескостного мяса от внутреннего куска тазобедренного отруба и/или среднеягодичная мышца верхнего куска тазобедренного отруба с естественной поверхностной пленкой, сохраняющей природную форму мышцы. Фасуется в индивидуальную упаковку (вакуумный термоформер 190х150 мм).
- Говяжий оковалок – это отруб из внешней части тазобедренного отруба (наружная часть бедра). В индустриальном представлении это крупный, плотный кусок мяса, относительно нежирный, с ярко выраженной мышечной структурой.
- Оковалок, как правило, имеет правильную овальную форму, иногда слегка приплюснутую. Он требует тщательной обработки для удаления пленок и сухожилий. В промышленной разделке оковалок часто подвергается нарезке на стейки, ромштексы или используется для приготовления ростбифа.
- Благодаря своей постности, оковалок требует внимательного подхода к приготовлению. Он лучше всего подходит для жарки на гриле или сковороде до средней степени прожарки, чтобы сохранить сочность. Также он часто используется для тушения, запекания и приготовления вяленого мяса. Предварительное маринование помогает сделать мясо более нежным и ароматным.
Изготавливается под ТМ "MERCADOR".
